ტყემალი: რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 1,5 კგ მჟავე ქლიავი (ტყემალი ან უნგრული ქლიავი)
• 150 მლ წყალი
• 6 კბილი ნიორი
• 1 კონა კამა, 1 კონა ქინძი
• 1 ს/კ ხმელი ომბალო (ან ხმელი პიტნა)
• 1 ჩ/კ დაფქვილი ქინძი
• 0,5 ჩ/კ წიწაკის ფანტელები
• 1 ჩ/კ მარილი, 1 ს/კ შაქარი

მომზადების წესი

1. ქლიავი და წყალი ქვაბში ჩადეთ, დააფარეთ და 15 წუთი ხარშეთ, სანამ კანი არ გასკდება.
2. ყველაფერი საცერში გატკეპნეთ, რომ კურკა და კანი მოცილდეს.
3. პიურე ქვაბში დააბრუნეთ და 20–25 წუთი ხარშეთ, სანამ კოვზს არ დაფარავს.
4. ნიორი დანაყეთ, მწვანილი წვრილად დაჭერით და ომბალოსთან, ქინძთან, წიწაკასთან, მარილთან და შაქართან ერთად ჩაურიეთ. კიდევ 5 წუთი ხარშეთ.
5. ჩაასხით ცხელ სტერილიზებულ ქილებში ან გააცივეთ და მაცივარში 3 კვირამდე შეინახეთ.

თამარის რჩევა: ვანკუვერში ტყემალი ივლისში ფერმერების ბაზრებზე ეძებეთ. მოუმწიფებელი ნაყოფი საუკეთესო მჟავე მწვანე ტყემალს იძლევა.