ჩურჩხელა: რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 2 ლ უშაქრო წითელი ან თეთრი ყურძნის წვენი
• 180 გ ფქვილი
• 2 ს/კ შაქარი (სურვილისამებრ, თუ წვენი მჟავეა)
• 300 გ ნიგვზის ნახევრები
• მაგარი ბამბის ძაფი და ნემსი

მომზადების წესი

1. ნიგოზი ასხით 25 სმ სიგრძის ძაფებზე, ზემოთ მარყუჟი გააკეთეთ, ქვემოთ კვანძი.
2. ფქვილი 500 მლ ცივ წვენში გახსენით, სანამ ერთგვაროვანი გახდება.
3. დარჩენილი წვენი (და შაქარი) ნელ დუღილამდე მიიყვანეთ და ფქვილის ნარევი მორევით ჩაასხით. ხარშეთ 15–20 წუთი, სანამ კრემივით არ შესქელდება.
4. ნიგვზის ასხმა ცხელ ტათარაში ამოავლეთ, ჩამოწურეთ, 10 წუთით ჩამოკიდეთ და ისევ ამოავლეთ. გაიმეორეთ 3–4-ჯერ.
5. ჩამოკიდეთ მშრალ, განიავებულ ადგილას 2–5 დღით, სანამ მაგარი, მაგრამ შიგნით რბილი გახდება.

თამარის რჩევა: კონკორდის ყურძნის წვენი ბრიტანული კოლუმბიის მაღაზიიდან ყველაზე მუქ ფერს იძლევა. ამოვლებებს შორის ტათარა ცოტა გააცივეთ, რომ ყოველი ფენა მოეკრას.