ჩურჩხელა
Чурчхела (грузинские орехи в виноградном соке): рецепт
Вегетарианское Под предзаказПосле сбора винограда чурчхела висит длинными связками на каждом рынке Грузии. Орехи нанизывают на нитку, несколько раз окунают в татару, виноградный сок, загущённый мукой, а потом сушат несколько дней. Грузины в шутку зовут её грузинским сникерсом, и хранится она месяцами.
Этого блюда нет в основном меню Deda. Хотите, чтобы мы приготовили его для вас в Ванкувере? Закажите заранее для кейтеринга или семейного ужина.
- Подготовка
- 40 мин
- Отдых
- 2880 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 2940 мин
- Порций
- 8
Ингредиенты
- 2 л несладкого красного или белого виноградного сока
- 180 г муки
- 2 ст. л. сахара (по желанию, если сок кислый)
- 300 г половинок грецких орехов
- Крепкая хлопковая нитка и игла
Приготовление
- Нанизайте орехи на нитки длиной 25 см, сверху сделайте петельку, снизу узелок.
- Размешайте муку в 500 мл холодного сока до однородности.
- Остальной сок (и сахар) доведите до слабого кипения и влейте мучную смесь, помешивая. Варите 15–20 минут, мешая, пока масса не загустеет, как заварной крем.
- Окуните каждую связку орехов в горячую татару, дайте стечь, повесьте на 10 минут и окуните снова. Повторите 3–4 раза.
- Подвесьте в сухом проветриваемом месте на 2–5 дней, пока чурчхела не станет плотной, но мягкой внутри.
Совет Тамары: сок из винограда Конкорд из местного супермаркета в BC даёт самый насыщенный цвет. Между окунаниями дайте татаре немного остыть, чтобы каждый слой держался.
Ещё грузинские рецепты
Пеламуши (грузинский виноградный десерт)
Под предзаказРецепт пеламуши: нежный грузинский десерт из виноградного сока, загущённого мукой, с грецкими орехами.
К рецепту →
Гозинаки (грузинские орехи в меду)
Под предзаказРецепт гозинаки: новогодняя грузинская сладость из обжаренных грецких орехов в меду, нарезанная ромбиками.
К рецепту →
Аджика (грузинская острая паста)
Под предзаказРецепт аджики: огненная мегрельская паста из красного перца, чеснока, кориандра, уцхо-сунели и орехов.
К рецепту →