Чурчхела (грузинські горіхи у виноградному соку): рецепт

Інгредієнти

• 2 л несолодкого червоного або білого виноградного соку
• 180 г борошна
• 2 ст. л. цукру (за бажанням, якщо сік кислий)
• 300 г половинок волоських горіхів
• Міцна бавовняна нитка і голка

Приготування

1. Нанизайте горіхи на нитки завдовжки 25 см, зверху зробіть петельку, знизу вузлик.
2. Розмішайте борошно в 500 мл холодного соку до однорідності.
3. Решту соку (і цукор) доведіть до слабкого кипіння і влийте борошняну суміш, помішуючи. Варіть 15–20 хвилин, мішаючи, поки маса не загусне, як заварний крем.
4. Занурте кожну низку горіхів у гарячу татару, дайте стекти, повісьте на 10 хвилин і занурте знову. Повторіть 3–4 рази.
5. Підвісьте в сухому провітрюваному місці на 2–5 днів, поки чурчхела не стане щільною, але м’якою всередині.

Порада Тамари: сік з винограду Конкорд із місцевого супермаркету в BC дає найнасиченіший колір. Між зануреннями дайте татарі трохи охолонути, щоб кожен шар тримався.