ჩაშუშული: რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 800 გ საქონლის ბეჭი, 3 სმ კუბებად
• 2 ხახვი, რგოლებად
• 2 წითელი ტკბილი წიწაკა
• 1 ცხარე მწვანე წიწაკა
• 800 გ მწიფე პომიდორი
• 5 კბილი ნიორი
• 1 ჩ/კ ხმელი სუნელი
• 1 ჩ/კ დაფქული ქინძის თესლი
• 1 კონა ქინძი და რამდენიმე ტოტი რეჰანი
• 2 ს/კ ზეთი, მარილი

მომზადების წესი

1. ხორცი სქელძირიან ქვაბში ზეთზე ნაწილ-ნაწილ შეწვით და გადადეთ.
2. იმავე ქვაბში ხახვი დაარბილეთ, შემდეგ წიწაკა დაამატეთ 5 წუთით.
3. ხორცი დააბრუნეთ, დაამატეთ პომიდორი, მარილი და ცოტა წყალი. დახურეთ და 45–60 წუთი შუშეთ, სანამ არ დარბილდება.
4. ნიორი სანელებლებთან ერთად დანაყეთ და ჩაურიეთ. კიდევ 5 წუთი ახდილად მოხარშეთ, რომ სოუსი შესქელდეს.
5. ცეცხლი გამორთეთ, დაამატეთ მწვანილი და 10 წუთით დაასვენეთ. მიირთვით პურთან ან მჭადთან ერთად.

თამარის რჩევა: მწვანილი ბოლოს, ცეცხლის გამორთვის შემდეგ ემატება. მოხარშული ქინძი კარგავს ყველაფერს, რაც მას ქართულს ხდის.