ჩაშუშული
Чашушулі (грузинське рагу з яловичини): рецепт
Під передзамовленняЧашушулі означає просто «тушковане». Це яловичина, яку повільно тушкують зі стиглими помідорами, солодким і гострим перцем, поки соус не стане таким густим, що його збирають хлібом. Це буденна грузинська страва, найсмачніша наприкінці літа, коли помідори найкращі.
Цієї страви немає в основному меню Deda. Хочете, щоб ми приготували її для вас у Ванкувері? Замовте заздалегідь для кейтерингу чи сімейної вечері.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 60 хв
- Разом
- 80 хв
- Порцій
- 4
Інгредієнти
- 800 г яловичої лопатки, кубиками по 3 см
- 2 цибулини, кільцями
- 2 червоні солодкі перці
- 1 гострий зелений перець
- 800 г стиглих помідорів
- 5 зубчиків часнику
- 1 ч. л. хмелі-сунелі
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 1 пучок кінзи і кілька гілочок базиліку
- 2 ст. л. олії, сіль
Приготування
- Обсмажте яловичину в олії в каструлі з товстим дном частинами і відкладіть.
- У тій самій каструлі зм’якшіть цибулю, потім додайте перець на 5 хвилин.
- Поверніть м’ясо, додайте помідори, сіль і трохи води. Накрийте і тушкуйте 45–60 хвилин до м’якості.
- Розітріть часник зі спеціями і вмішайте. Готуйте без кришки ще 5 хвилин, щоб соус загус.
- Вимкніть вогонь, додайте зелень і дайте постояти 10 хвилин. Подавайте з хлібом або мчаді.
Порада Тамари: зелень додається в самому кінці, вже без вогню. Варена кінза втрачає все, що робить її грузинською.
Ще грузинські рецепти
Сациві (курка в горіховому соусі)
Під передзамовленняРецепт сациві: грузинська курка в холодному соусі з волоських горіхів і часнику з уцхо-сунелі.
До рецепта →
Бадріджані з горіхами
Під передзамовленняРецепт бадріджані: грузинські рулетики зі смаженого баклажана з горіховою пастою і гранатом.
До рецепта →
Аджапсандалі
Під передзамовленняРецепт аджапсандалі: грузинське рагу з баклажанів, перцю і помідорів з часником і зеленню.
До рецепта →