კუბდარი: რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 300 გ ფქვილი
• 180 მლ თბილი რძე
• 1 ჩ/კ მშრალი საფუარი
• 1 ჩ/კ შაქარი
• 1 ს/კ ზეთი
• 250 გ საქონლის და 150 გ ღორის ხორცი, დანით წვრილად დაჭრილი
• 2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 2 ჩ/კ სვანური მარილი (ან მარილი, ნიორი, უცხო სუნელი და წიწაკა)
• 1 ჩ/კ დაფქვილი ქინძი
• კარაქი წასასმელად

მომზადების წესი

1. ფქვილის, რძის, საფუარის, შაქრისა და ზეთისგან რბილი ცომი მოზილეთ. დააფარეთ და 1,5 საათით ასაფუებლად დატოვეთ.
2. ხორცი აურიეთ ხახვს, სვანურ მარილს და ქინძს. ხორცსაკეპი მანქანა არ გამოიყენოთ: ნაჭრები წვრილი, მაგრამ ცალ-ცალკე უნდა იყოს.
3. ცომი ორად გაყავით. თითოეული 20 სმ წრედ გაბრტყელეთ, შუაში გული ჩადეთ და კიდეები ზემოთ აკეცეთ.
4. ღვეზელი გადმოაბრუნეთ და ფრთხილად 25 სმ-მდე გააბრტყელეთ. შუაში ორთქლისთვის პატარა ნახვრეტი გააკეთეთ.
5. გამოაცხვეთ 220°C-ზე 25–30 წუთი, სანამ შეიბრაწება. წაუსვით კარაქი და 5 წუთი დაასვენეთ.

თამარის რჩევა: ხორცი დანით დაჭერით და არასდროს გაატაროთ მანქანაში. სწორედ ესაა, რაც კუბდარს წვნიანს ხდის, როგორც მესტიაში.