აჩმა: რეცეპტი
ვეგეტარიანული წინასწარი შეკვეთითაჩმა ის კერძია, რომელსაც ქართველი ბებიები დიდი ოჯახური დღეებისთვის ამზადებენ. ცომის თხელ ფურცლებს სათითაოდ ხარშავენ, შემდეგ კარაქითა და ყველით აფენენ და აცხობენ, სანამ ზედაპირი ხრაშუნა, შიგნით კი რბილი და გაწელილი გახდება. ბევრი შრომა სჭირდება, ამიტომ წინასწარი შეკვეთით ვამზადებთ.
ეს კერძი Deda-ს ძირითად მენიუში არ არის. გსურთ, ვანკუვერში მოგიმზადოთ? შეუკვეთეთ წინასწარ კეიტერინგისთვის ან საოჯახო ვახშმისთვის.
- მომზადება
- 40 წთ
- მზადება
- 45 წთ
- სულ
- 85 წთ
- პორცია
- 8
ინგრედიენტები
- 500 გ ფქვილი
- 3 კვერცხი
- 120 მლ წყალი
- 1 ჩ/კ მარილი
- 200 გ კარაქი, გამდნარი
- 500 გ სულგუნი ან მოცარელა, გახეხილი
- 200 გ იმერული ყველი ან ფეტა, დამტვრეული
- 150 მლ რძე ან კეფირი
მომზადების წესი
- ფქვილის, კვერცხის, წყლისა და მარილისგან მაგარი ცომი მოზილეთ. 8 ნაწილად გაყავით და 20 წუთი დაასვენეთ.
- თითოეული ნაწილი ძალიან თხლად გააბრტყელეთ. ორი ფურცელი უმად დატოვეთ ქვედა და ზედა ფენისთვის.
- დანარჩენი ფურცლები სათითაოდ 1 წუთით მოხარშეთ მარილიან წყალში, ჩაავლეთ ცივ წყალში და პირსახოცზე დააწყვეთ.
- ღრმა ფორმას კარაქი წაუსვით. ძირზე უმი ფურცელი დადეთ, შემდეგ მოხარშული ფურცლები კარაქით, ყველით და ცოტა რძით გადააფინეთ.
- ზემოდან მეორე უმი ფურცელი დააფარეთ, წაუსვით კარაქი და გამოაცხვეთ 200°C-ზე 40–45 წუთი. 10 წუთი დაასვენეთ, სანამ დაჭრით.
თამარის რჩევა: მეორე დღეს აჩმა კიდევ უფრო გემრიელია, თუ ცხელ ტაფაზე კარაქით გააცხელებთ, სანამ ძირი არ აშიშხინდება.
კიდევ ქართული რეცეპტები
ელარჯი
წინასწარი შეკვეთითელარჯის რეცეპტი: მეგრული სიმინდის ფაფა ბევრი სულგუნით, რომელიც იწელება.
რეცეპტზე →
გებჟალია
წინასწარი შეკვეთითგებჟალიას რეცეპტი: მეგრული რბილი სულგუნის რულეტები პიტნითა და ხაჭოთი, გრილ მაწვნისა და პიტნის სოუსში.
რეცეპტზე →
ფენოვანი ხაჭაპური
წინასწარი შეკვეთითფენოვანი ხაჭაპურის რეცეპტი: ქართული ფენოვანი ცომის კონვერტები იმერული ყველითა და სულგუნით.
რეცეპტზე →