საცივი
Сациві (курка в горіховому соусі): рецепт
Під передзамовленняСациві означає «холодне», і подають його холодним: варена курка під густим шовковистим горіховим соусом. У Грузії це страва новорічної ночі, яку готують напередодні. Вона вимагає багато горіхів і терпіння, і варта і того, і іншого.
Цієї страви немає в основному меню Deda. Хочете, щоб ми приготували її для вас у Ванкувері? Замовте заздалегідь для кейтерингу чи сімейної вечері.
- Підготовка
- 30 хв
- Відпочинок
- 120 хв
- Готування
- 60 хв
- Разом
- 210 хв
- Порцій
- 6
Інгредієнти
- 1 ціла курка, близько 1,6 кг
- 400 г волоських горіхів
- 6 зубчиків часнику
- 2 цибулини, дрібно
- 1 ч. л. уцхо-сунелі
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 1/2 ч. л. імеретинського шафрану або дрібка шафрану
- 1/2 ч. л. пластівців чилі
- 2 ст. л. білого винного оцту
- Сіль
Приготування
- Залийте курку водою, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть близько 50 хвилин. Бульйон збережіть.
- Запечіть курку при 220°C 15 хвилин для золотистої шкірки, потім розріжте на шматки.
- Двічі змеліть горіхи з часником, поки не виступить олія. Вмішайте спеції і сіль.
- Зм’якшіть цибулю на трохи курячого жиру. Додайте горіхову пасту і поступово вливайте теплий бульйон, поки соус не стане як густі вершки.
- Прогрівайте соус на найслабшому вогні 10 хвилин, не доводячи до кипіння, потім додайте оцет.
- Залийте курку соусом і охолодіть щонайменше 2 години. Подавайте холодним.
Порада Тамари: ніколи не доводьте горіховий соус до кипіння. Він розшаровується, і жодне помішування його не врятує.
Ще грузинські рецепти
Бадріджані з горіхами
Під передзамовленняРецепт бадріджані: грузинські рулетики зі смаженого баклажана з горіховою пастою і гранатом.
До рецепта →
Аджапсандалі
Під передзамовленняРецепт аджапсандалі: грузинське рагу з баклажанів, перцю і помідорів з часником і зеленню.
До рецепта →
Чкмерулі (курка в часниковому соусі)
Під передзамовленняРецепт чкмерулі: грузинська рум’яна курка, запечена у вершково-часниковому соусі.
До рецепта →