ოსტრი
Остри (гостре грузинське рагу): рецепт
Під передзамовленняОстри одне з найгостріших грузинських рагу: яловичина в густому томатному соусі з чилі, часником і, головне, порізаними маринованими огірками для кислинки. У Тбілісі це класика старих їдалень, з картоплею фрі і хлібом.
Цієї страви немає в основному меню Deda. Хочете, щоб ми приготували її для вас у Ванкувері? Замовте заздалегідь для кейтерингу чи сімейної вечері.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 90 хв
- Разом
- 110 хв
- Порцій
- 6
Інгредієнти
- 1 кг яловичої лопатки, кубиками по 3 см
- 2 цибулини
- 3 ст. л. томатної пасти
- 400 г подрібнених помідорів
- 3 мариновані огірки, порізані
- 5 зубчиків часнику
- 1–2 ч. л. пластівців чилі
- 1 ч. л. хмелі-сунелі
- 1 пучок кінзи
- 2 ст. л. олії, сіль, лавровий лист
Приготування
- Залийте яловичину водою, додайте лавровий лист і варіть 1 годину. Збережіть 300 мл бульйону.
- Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору, потім додайте томатну пасту на 2 хвилини.
- Додайте м’ясо, помідори, огірки, чилі і бульйон. Тушкуйте без кришки 25–30 хвилин до загустіння.
- Вмішайте розтертий часник, спеції і сіль і готуйте ще 5 хвилин.
- Посипте кінзою. Подавайте зі смаженою картоплею або хлібом.
Порада Тамари: остри означає «гострий», але гостроту вирішуєте ви. Почніть з 1 ч. л. чилі і додайте наприкінці, якщо треба.
Ще грузинські рецепти
Чихиртма (грузинський курячий суп)
Під передзамовленняРецепт чихиртми: ніжний грузинський курячий суп, загущений жовтками з краплею оцту.
До рецепта →
Чанахі (баранина з овочами в горщику)
Під передзамовленняРецепт чанахі: грузинська баранина, повільно запечена в глиняних горщиках з баклажанами, помідорами, картоплею і зеленню.
До рецепта →
Лобіані (грузинський хліб з квасолею)
Під передзамовленняРецепт лобіані: грузинський коржик із начинкою з пряної червоної квасолі.
До рецепта →