Остри (острое грузинское рагу): рецепт

Ингредиенты

• 1 кг говяжьей лопатки, кубиками по 3 см
• 2 луковицы
• 3 ст. л. томатной пасты
• 400 г измельчённых помидоров
• 3 маринованных огурца, нарезанных
• 5 зубчиков чеснока
• 1–2 ч. л. хлопьев чили
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 1 пучок кинзы
• 2 ст. л. масла, соль, лавровый лист

Приготовление

1. Залейте говядину водой, добавьте лавровый лист и варите 1 час. Сохраните 300 мл бульона.
2. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту на 2 минуты.
3. Добавьте мясо, помидоры, огурцы, чили и бульон. Тушите без крышки 25–30 минут до загустения.
4. Вмешайте растёртый чеснок, специи и соль и готовьте ещё 5 минут.
5. Посыпьте кинзой. Подавайте с жареной картошкой или хлебом.

Совет Тамары: остри значит «острый», но остроту решаете вы. Начните с 1 ч. л. чили и добавьте в конце, если нужно.