Хачапурі по-мегрельськи: рецепт

Інгредієнти

• 500 г борошна
• 250 мл теплого молока
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 2 ст. л. олії
• 500 г моцарели, натертої
• 300 г фети, розкришеної
• 1 яйце, збите
• 30 г вершкового масла

Приготування

1. Змішайте молоко, дріжджі та цукор. Додайте борошно, сіль і олію і замісіть м’яке тісто. Накрийте і залиште підходити на годину.
2. Змішайте обидва сири. Відкладіть приблизно чверть суміші для верху, а решту скачайте у 2 кульки.
3. Розігрійте духовку до 250°C разом із деком.
4. Поділіть тісто на 2 частини. Загорніть кожну сирну кульку в тісто мішечком, защипніть і розплющте в плаский корж діаметром близько 25 см.
5. Змастіть верх збитим яйцем і посипте відкладеним сиром.
6. Випікайте на гарячому деку 12–15 хвилин, поки сир зверху не підрум’яниться плямами.
7. Одразу з духовки змастіть маслом і подавайте теплим.

Порада Тамари: щоб верх був м’якшим, накрийте хачапурі чистим рушником на 2 хвилини після масла.