Хачапури по-мегрельски: рецепт

Ингредиенты

• 500 г муки
• 250 мл тёплого молока
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла
• 500 г моцареллы, натёртой
• 300 г феты, раскрошенной
• 1 яйцо, взбитое
• 30 г сливочного масла

Приготовление

1. Смешайте молоко, дрожжи и сахар. Добавьте муку, соль и масло и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте подходить на час.
2. Смешайте оба сыра. Отложите примерно четверть смеси для верха, а остальное скатайте в 2 шарика.
3. Разогрейте духовку до 250°C вместе с противнем.
4. Разделите тесто на 2 части. Заверните каждый сырный шарик в тесто мешочком, защипните и расплющите в плоскую лепёшку диаметром около 25 см.
5. Смажьте верх взбитым яйцом и посыпьте отложенным сыром.
6. Выпекайте на горячем противне 12–15 минут, пока сыр сверху не подрумянится пятнами.
7. Сразу из духовки смажьте маслом и подавайте тёплым.

Совет Тамары: чтобы верх был мягче, накройте хачапури чистым полотенцем на 2 минуты после масла.