იმერული ხაჭაპური: რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 500 გ ფქვილი
• 300 მლ თბილი კეფირი ან წყლით გათხელებული იოგურტი
• 1 ჩ/კ სოდა
• 1 ჩ/კ შაქარი
• 1 ჩ/კ მარილი
• 1 კვერცხი
• 2 ს/კ ზეთი
• 400 გ გახეხილი მოცარელა
• 250 გ დაფშვნილი ფეტა
• 30 გ კარაქი წასასმელად

მომზადების წესი

1. აურიეთ კეფირი, სოდა, შაქარი, მარილი, კვერცხი და ზეთი. დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი. დააფარეთ და ერთი საათით დატოვეთ.
2. აურიეთ მოცარელა და ფეტა და ყველი 2 ბურთად შეკარით.
3. ცომი 2 ნაწილად გაყავით. თითოეული გაშალეთ წრედ, ყველის ბურთზე ორჯერ დიდად.
4. ყველი შუაში დადეთ, ცომი ზემოდან ქისასავით შეაგროვეთ, მოკეცეთ და ნაკერით ქვემოთ გადააბრუნეთ.
5. ფრთხილად დააბრტყელეთ და გააბრტყელეთ დაახლოებით 1 სმ სისქის ხაჭაპური. შუაში ორთქლისთვის პატარა ნახვრეტი გაუკეთეთ.
6. გამოაცხვეთ მშრალ ტაფაზე, თავდახურული, საშუალო ცეცხლზე, თითო მხარე 4–5 წუთი, ან ღუმელში 230°C-ზე 10–12 წუთი.
7. ცხელს კარაქი წაუსვით და პიცასავით სამკუთხედებად დაჭერით.

თამარის რჩევა: ყველი თავისთავად ოდნავ მლაშე უნდა იყოს. ცომი მჭლეა, ამიტომ მთელ გემოს ყველი აძლევს.