Хачапури по-имеретински: рецепт

Ингредиенты

• 500 г муки
• 300 мл тёплого кефира или йогурта, разбавленного водой
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 2 ст. л. растительного масла
• 400 г моцареллы, натёртой
• 250 г феты, раскрошенной
• 30 г сливочного масла для смазывания

Приготовление

1. Смешайте кефир, соду, сахар, соль, яйцо и масло. Добавьте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте и оставьте на час.
2. Смешайте моцареллу с фетой и скатайте сыр в 2 шарика.
3. Разделите тесто на 2 части. Распластайте каждую в круг вдвое больше сырного шарика.
4. Положите сыр в центр, соберите тесто над ним мешочком, защипните и переверните швом вниз.
5. Аккуратно расплющите и раскатайте лепёшку толщиной около 1 см. Сделайте маленькую дырочку в центре для пара.
6. Жарьте на сухой сковороде под крышкой на среднем огне 4–5 минут с каждой стороны или выпекайте при 230°C 10–12 минут.
7. Горячим смажьте маслом и разрежьте на треугольники, как пиццу.

Совет Тамары: сыр сам по себе должен быть немного солёным. Тесто пресное, так что весь вкус даёт сыр.