ხინკალი
Хінкалі: рецепт
Хінкалі це гірські грузинські пельмені. У хороших хінкалі щонайменше 19 складок і гарячий бульйон усередині. Тримайте за хвостик, надкусіть, випийте бульйон, потім з’їжте решту. Хвостик залишається на тарілці.
- Підготовка
- 60 хв
- Відпочинок
- 30 хв
- Готування
- 15 хв
- Разом
- 105 хв
- Штук
- 25
Інгредієнти
- 500 г борошна
- 220 мл води
- 1 ч. л. солі
- 300 г яловичого фаршу
- 200 г свинячого фаршу
- 1 цибулина, дуже дрібно
- 1 невеликий пучок кінзи
- 1 ч. л. меленого кмину (зіри)
- 1/2 ч. л. пластівців чилі
- 1 ч. л. солі та чорний перець
- 200 мл холодної води або бульйону
Приготування
- Замісіть туге тісто з борошна, води і солі. Загорніть і залиште на 30 хвилин.
- Змішайте фарш, цибулю, кінзу і спеції. Поступово вливайте холодну воду і вимішуйте, поки фарш не стане рідкуватим і соковитим.
- Розкачайте тісто до 2 мм і виріжте кола діаметром 10 см.
- Покладіть ложку фаршу в центр. Збирайте край складками по колу і закрутіть верх у хвостик.
- Опускайте в киплячу підсолену воду по кілька штук. Обережно помішайте і варіть 10–12 хвилин після спливання.
- Подавайте гарячими з великою кількістю чорного перцю.
Порада Тамари: охолодіть фарш 20 хвилин перед ліпленням. Холодний фарш краще тримає бульйон.
Ще грузинські рецепти
ფხალი
Пхалі зі шпинату
Грузинське пхалі зі шпинату з волоськими горіхами, часником і гранатом.
До рецепта →
ლობიო
Лобіо
Грузинське лобіо: червона квасоля, томлена з кінзою, горіхами і спеціями.
До рецепта →
ჩახოხბილი
Чахохбілі
Грузинське чахохбілі: курка, тушкована з помідорами, цибулею і свіжою зеленню.
До рецепта →