აჯიკა
Аджика (грузинская острая паста): рецепт
Вегетарианское Под предзаказНастоящая грузинская аджика это не томатный соус. Это густая красная очень острая паста из Самегрело из сушёного перца, чеснока и специй, растёртых вместе. Ложка аджики оживляет мцвади, отварную говядину, яйца или просто хлеб с маслом.
Этого блюда нет в основном меню Deda. Хотите, чтобы мы приготовили его для вас в Ванкувере? Закажите заранее для кейтеринга или семейного ужина.
- Подготовка
- 20 мин
- Всего
- 20 мин
- Порций
- 10
Ингредиенты
- 100 г сушёного красного перца, замоченного на 1 час в тёплой воде
- 1 красный сладкий перец, запечённый и очищенный
- 2 головки чеснока, очищенные
- 2 ст. л. молотого кориандра
- 1 ст. л. уцхо-сунели
- 1 ч. л. сушёного чабера или семян укропа
- 50 г грецких орехов
- 1,5 ст. л. соли
- Небольшой пучок свежей кинзы
Приготовление
- Наденьте перчатки. Слейте воду с перца, удалите хвостики и большую часть семян.
- Смелите перец, сладкий перец, чеснок и орехи в блендере или мясорубке.
- Добавьте кориандр, уцхо-сунели, чабер, соль и нарезанную кинзу и смелите ещё раз до густой пасты.
- Плотно уложите в чистые банки, разровняйте и залейте тонким слоем масла.
- Храните в холодильнике. Через 2 дня аджика готова и хранится 2 месяца.
Совет Тамары: для более мягкой аджики уберите половину семян и добавьте ещё один запечённый сладкий перец. Софико всё равно говорит, что остро.
Ещё грузинские рецепты
Ткемали (грузинский сливовый соус)
Под предзаказРецепт ткемали: кислый грузинский сливовый соус с чесноком, укропом, кинзой и мятой, классика к мцвади и жареной картошке.
К рецепту →
Хачапури по-аджарски
Знаменитая грузинская лодочка с сыром, желтком и маслом.
К рецепту →
Хинкали
Как приготовить грузинские хинкали дома: сочные хинкали с говядиной, свининой и бульоном внутри.
К рецепту →