Лобиани (грузинский хлеб с фасолью): рецепт

Ингредиенты

• 500 г муки
• 280 мл тёплой воды
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• По 1 ч. л. сахара и соли
• 3 ст. л. масла
• 500 г варёной красной фасоли
• 1 луковица, мелко, обжаренная
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 1 ч. л. молотого кориандра
• Соль и чили по вкусу

Приготовление

1. Замесите мягкое тесто из муки, воды, дрожжей, сахара, соли и 2 ст. л. масла и дайте подойти час.
2. Разомните фасоль с жареным луком, специями и солью в густую пасту. Она должна держать форму.
3. Разделите тесто на 2 части, расплющите, положите в центр половину фасоли и соберите тесто над ней мешочком.
4. Переверните швом вниз и расплющите в лепёшку толщиной около 1 см.
5. Выпекайте при 230°C 15–20 минут, смажьте маслом и подавайте тёплым.

Совет Тамары: начинка должна быть сухой, как густой хумус. Влажная фасоль рвёт тесто.