Гебжалия (сырные рулетики в мятном соусе): рецепт

Ингредиенты

• 500 г молодого сулугуни или свежей моцареллы
• 150 г творога
• 1 большой пучок свежей мяты, нарезанной
• 1 небольшой острый перец, мелко нарезанный (по желанию)
• 400 мл мацони или натурального йогурта
• 100 мл молока
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• Соль

Приготовление

1. Смешайте творог с половиной мяты и перцем.
2. Нарежьте сулугуни пластинами и положите в воду около 80°C на 2–3 минуты, пока сыр не размягчится.
3. Выньте сыр и руками растяните в пласт толщиной около 5 мм. Нарежьте прямоугольниками.
4. Смажьте каждый кусок мятной начинкой и плотно сверните.
5. Смешайте мацони, молоко, чеснок, остальную мяту и щепотку соли. Залейте рулетики и охладите 1 час перед подачей.

Совет Тамары: не доводите воду до кипения. Если она слишком горячая, сыр станет резиновым, а не мягким и шелковистым.