Бадриджани с орехами: рецепт

Ингредиенты

• 3 длинных баклажана
• 200 г грецких орехов
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. уцхо-сунели
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 небольшой пучок кинзы
• Масло для жарки, соль
• Зёрна граната

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками по 5 мм, посолите и оставьте на 30 минут. Обсушите.
2. Обжарьте ломтики на небольшом количестве масла до мягкости и золотистого цвета с обеих сторон. Выложите на бумагу.
3. Измельчите орехи, чеснок, кинзу и специи. Добавьте уксус и столько воды, чтобы получилась мягкая паста.
4. Намажьте ложку пасты на каждый ломтик и сверните рулетиком.
5. Украсьте зёрнами граната и охладите перед подачей.

Совет Тамары: чтобы использовать меньше масла, смажьте ломтики кисточкой и запеките при 220°C 15 минут вместо жарки.